雑感 コシがあり、喉越しがいい
以前より、このワードの解釈が、気になっていたが、人により、時代により様々であり、聞き流してきた。蕎麦の旨さを語る場合、不可欠であるが、これまで、究極の蕎麦に出会うことがなく、この常識的な褒め言葉だけで、片ずけられない齟齬を感じていた。それが...
グルメ
雑感 雑感 新蕎麦礼讃❣️
12月20日頃、新そばを食した。言わずと知れた福島県会津美里町の「梅庵」に 久しぶりに行ったが、LUCKYであった。何十年も通っているが、新そばに変わりましたと言われたのも、初めてだった。思えば、10年以上前、至るそば街道？でSPEED 違...
雑感 会津ソースカツ丼とカツ丼(煮込み)事情
同じ日に、遠来の客が二組、会津に来ることになった。我々夫婦と四人。それぞれソースカツ丼と煮込みカツ丼が食べたいと言う。二週間程しか時間がない。ご当地のソースカツ丼だけならお勧めのところもあるが、両方、美味しいとなるとHURDLEが高い。 一...
雑感 20年以上前、気になったシェフは、會津バルにいた！
昔、会津若松、大町の交差点にあった地下の店、「スイング、スクエア」にその人、須佐 照男さんがいた。本格的な料理ではなかったが、何かセンスの良さが散見され、少し酒も飲み、ご機嫌な夕食になった。決して流行っているとは言えなかったが、遠からず、徐...
雑感 アコウとので出会いで、くちばしが長くなった？
今思い出しても、それは突然の出会いだった。確か20数年前の話だが、出張で西日本に行き、広島県尾道に滞在することがあり、駅前の旭屋食堂には時々通っていたが、信じられないような状景を目撃した。当時70代後半の女性が一人でカウンターに座り、かぶり...
雑感 私に食レポやらせてください！
今でも、いい年をして三度の飯を忘れるほど好きなこと、夢中になれるものが見つかっていない。 中学から高校にかけて何の取り柄もなかった自分が、家庭のおかず、乾物屋(お惣菜等を含めた小さな総合食料品店)の食料品、外食等の美味い不味いについて得意げ...
雑感 何？会津の寿司、蕎麦がおいしい…
先日、知人と都内の有名ホテルで寿司の昼食を取った。慣れてないせいもあるが、値段が少々高いし、それほど美味しいとは思えなかった。要するにリーズナブルな価格と食感ではなかった。 それなら私が仕事をしているホームグラウンド、会津若松の二葉鮨（ふた...