蕎麦

雑感

コシがあり、喉越しがいい

以前より、このワードの解釈が、気になっていたが、人により、時代により様々であり、聞き流してきた。蕎麦の旨さを語る場合、不可欠であるが、これまで、究極の蕎麦に出会うことがなく、この常識的な褒め言葉だけで、片ずけられない齟齬を感じていた。それ...
雑感

新蕎麦礼讃❣️

12月20日頃、新そばを食した。言わずと知れた福島県会津美里町の「梅庵」に 久しぶりに行ったが、LUCKYであった。何十年も通っているが、新そばに変わりましたと言われたのも、初めてだった。思えば、10年以上前、至るそば街道?でSPEED ...
雑感

何?会津の寿司、蕎麦がおいしい…

先日、知人と都内の有名ホテルで寿司の昼食を取った。慣れてないせいもあるが、値段が少々高いし、それほど美味しいとは思えなかった。要するにリーズナブルな価格と食感ではなかった。 それなら私が仕事をしているホームグラウンド、会津若...